Papaya Salad

Mencoba papaya salad di bangkok alangkah mengoda. Tapi hidangan yang  mengundang selera itu tidak dapat saya nikmati. Extrem hot dan agak berbau amis.
Kaget sekali waktu makan dua suap tapi keringat sudah meluncur ke pipi.

Setelah bertanya kepada sahabat saya orang Thailand asli, maka saya baru paham bahwa ada tiga macam resep papaya salad. Rupanya pepaya salad yang saya coba waktu itu adalah pepaya salad taste lokal ( som tam boo) yang mengunakan crab mentah / ranjungan kecil sekali.
So sahabat saya menjelaskan jika saya pergi ke restoran di Thailand dan jika di tanya apakah saya suka pedas atau tidak, saya harus menjawab medium. karena jika di jawab pedas pesanan menu akan jadi extrem hot yang bisa membakar lidah.
Pengalaman makan di Thailand cukup satu kali bilang pedas, hari hari berikut bahkan 2x bilang medium nya. 🙂

Recipe 2 – 3 person

Bahan:

1pc Papaya cukup besar
3 batang Kacang panjang
5 Cherry tomato
sedikit Koriander atau Basilikum
Kacang goreng
1pc Cabe merah

a. Bumbu sauce yang di tumbuk kasar:
2pc Bawang putih
1 s/m Ebi /Udang kering
sedikit Kacang goreng
Cabe rawit sesuai selera ( saya memakai 3pc cabe rawit merah)
Setelah selesai, masukan ke cobek potongan kacang panjang dan cherry tomat tumbuk secara asal saja, agar bumbu meresap kedalam.

b. Kemudian campurkan sisa bahan sauce cair:
sedikit Fish sauce ( saya pakai 2 s/m)
1-2 pc jeruk nipis
1 s/m gula merah cair / 1 potong gula merah (3cm)
sedikit Garam

Cara:

Bahan sauce yang sudah selesai di tumbuk seperti keterangan diatas (a-b) di masukan dalam mangkok campur rata dengan pepaya yang sudah di potong serong tipis memanjang seperti spagetti. Cicipi dan jika kurang rasa dapat di tambah mana yang perlu.

Tips.
1. Untuk awal coba jeruk nipis cukup pakai satu buah jika tidak menyukai asam.
2. Papaya dapat di potong dengan pisau atau menggunakan serutan pepaya salad jika ada.